Ana Maria Braga escolheu a receita de um polpetone recheado para o programa ‘Encontro com Fátima Bernardes’ desta segunda-feira (24). Os bolinhos levam ricota ralada, queijo cremoso e espinafre. Fica uma delícia!
INGREDIENTES DO POLPETONE RECHEADO
Para preparar o polpetone recheado, receita de hoje da Ana Maria Braga no Encontro, você vai precisar de:
- 2 fatias fatias de pão de forma sem casca cortado em pedaços grandes;
- Meia xícara de chá de leite;
- 500 gramas de carne moída;
- 200 gramas de linguiça calabresa ralada no ralo grosso;
- 1 cebola média ralada no ralo grosso;
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada;
- Sal a gosto;
- Manjericão picado a gosto;
Já para preparar o recheio serão necessários os seguintes alimentos:
- 250 gramas de ricota ralada misturada;
- 50 gramas de queijo cremoso;
- Meio maço de espinafre cozido;
- Manteiga a gosto;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 5 gemas de ovo;
- 1 fio de azeite;
MODO DE PREPARO
Para preparar o recheio são necessários dois passos:
- Refogue o espinafre na manteiga, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Misture as 250 gramas de ricota com as 50 gramas de queijo cremoso. Junte o espinafre refogado a essa mistura e reserve;
Já o modo de preparo do polpetone é o seguinte:
- Em uma tigela coloque duas fatias de pão de forma sem casca cortados em pedaços grandes, meia xícara de chá de leite e deixe de molho até amolecer, por mais ou menos dois minutos.
- Em seguida, com as mãos, esprema o pão e transfira para uma tigela, descartando o leite;
- Adicione 500 gramas de carne moída, 200 gramas de linguiça calabresa ralada no ralo grosso, 1 cebola média ralada no ralo grosso, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, sal e manjericão picado a gosto e misture até obter uma massa homogênea;
- Pegue uma porção da carne temperada, coloque sobre 1 saco plástico e com as mãos vá abrindo formando um disco;
- Sobre este disco, coloque uma porção do recheio de ricota com espinafre, abra uma pequena cavidade no recheio e coloque delicadamente uma gema;
- Cubra com outro disco de carne moída, aperte as bordas e, com ajuda de um aro, corte os polpetones redondos. Repita o mesmo procedimento com o restante dos ingredientes;
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe rapidamente os polpetones em fogo alto, por 1 minuto de cada lado, um de cada vez. Reserve;
- Coloque os polpetones em uma assadeira antiaderente e mantenha-os aquecidos no forno médio preaquecido a 180 graus Célsius para terminar o cozimento, por cerca de 5 minutos;
- Sirva em seguida com tomate cereja refogado no azeite;