Receita diferente e saborosa é ensinada pelo chef Renato Kennedy Heler, de Londrina, no norte do Paraná. Chef Renato Kennedy Heler ensina como preparar uma pizza mandala
A farinha é considerada um dos alimentos mais versáteis da humanidade e é consumida em todo o planeta nas mais variadas receitas e versões.
Na edição do Caminhos do Campo, deste domingo (30), sobre a produção do trigo, a dica de receita é uma pizza com uma massa diferente das tradicionais.
O chef Renato Kennedy Heler, de Londrina, no norte do Paraná, ensina como preparar uma “pizza mandala”.
Assista ao vídeo acima.
Ingredientes
Massa:
250 g farinha de trigo;
120 ml de água;
5 g de fermento;
Sal a gosto;
20 g de manteiga.
Recheio:
Meia cebola;
150 g de lombo defumado;
250 g de muçarela.
Molho:
100 ml de mostarda;
10 ml de mel;
Requeijão a gosto.
Modo de preparo
Massa:
Segundo Heler, o trigo tem que trabalhar o glúten e, por isso, o primeiro passo é misturar a farinha com a água. Depois, misture a manteiga e novamente a água.
Amasse bem e, por último, coloque o sal. O chef orienta amassar bastante para a massa crescer. Ela precisa ficar bem lisa.
Após essa etapa, deixe a massa descansar por 30 minutos. Na sequência, estique.
Heler afirma que o recheio pode ser feito conforme a preferência do cozinheiro. Ele sugere um recheio de lombo defumado e um molho diferente, que não vai tomate.
Montagem da pizza:
Misture todos os ingredientes do molho e espalhe na massa. Depois, coloque a muçarela, o lombo defumado e a cebola.
Por cima, coloque outra massa. Faça cortes e acrescente ingredientes no centro da pizza.
Depois disso, dobre a parte cortada para ficar crocante embaixo e em cima. Conforme o chef, para o toque final coloque orégano antes de ir ao forno.
Chef Renato Kennedy Heler ensina como preparar uma pizza mandala
Reprodução/RPC
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