Ana Maria Braga escolheu cinco receitas de saladas para o programa ‘Encontro com Fátima Bernardes’ desta segunda-feira de feriado (7). A apresentadora ensina a preparar cinco receitas de saladas leves e refrescantes.
SALADA DE FOLHAS VERDES COM VINAGRETE
Ingredientes – Salada
- 1 folha de alface frisee
- 1 folha de alface roxa
- 1 maço de mini agrião
- 2 folhas de radicchio
- 100 gramas de queijo de cabra esfarelado
- 1 figo cortado em 4 partes
Ingredientes – Vinagrete
- 20 gramas ou 1 colher de sopa de melado de cana
- 15 mililitros ou 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 anis estrelados
- 60 mililitros ou um terço de xícara de chá de óleo de girassol
- 20 mililitros ou 1 colher e meia de sopa de azeite
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- Suco de 1 limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
SALADA EXÓTICA CALIFÓRNIA
Nesta receita, você aprende a fazer um sunomono: uma salada popular da culinária japonesa, feita com pepino e kani.
Ingredientes – Crocante
- 1 colher de sopa e meia ou 23 gramas de manteiga
- 1 xícara de chá ou 125 gramas de gergelim
- 2 xícaras de chá ou 250 gramas de amêndoas laminadas
- sal a gosto
Ingredientes – Tempero
- Um terço de xícara de chá ou 60 gramas de açúcar
- Um terço de xícara de chá ou 80 mililitros de vinagre de arroz
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de glutamato monossódico
- 2 colheres de chá de sal
- Meia xícara de chá ou 120 mililitros de azeite
- Meia xícara de chá ou 120 mililitros de óleo girassol, milho ou canola
Ingredientes – Salada
- 1 quilo de repolho, pequeno e fatiado bem fininho
- 8 cebolinhas verdes picadinhas
- Três quartos de xícara de chá de salsinha picadinha
- 3 pepinos japoneses fatiados bem fininho misturado com meia colher de chá de sal
- 150 mililitros 150 ml de vinagre
- 100 gramas de açúcar
- 3 kanis fatiados
- gergelim torrado a gosto
Modo de Preparo – Crocante
- Numa frigideira coloque 1 colher de sopa e meia de manteiga, 1 xícara de chá de gergelim, 2 xícaras de chá de amêndoas laminadas, sal a gosto e leve ao fogo médio até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Modo de Preparo – Tempero
- Coloque numa tigela um terço de xícara de chá de açúcar, um terço de xícara de chá de vinagre de arroz, 1 pitada de pimenta-do-reino, 2 colheres de chá de glutamato monossódico, 2 colheres de chá de sal e misture.
- Adicione em fio, mexendo sempre, meia xícara de chá de azeite, meia xícara de chá de óleo de milho.
Modo de Preparo – Salada
- Num refratário misture o repolho fatiado, as cebolinhas, a salsinha picadinha e misture. Adicione o crocante, o tempero e misture bem. Sirva em seguida.
Modo de Preparo – Sunomono
- Coloque numa peneira 3 pepinos japoneses fatiados bem fininho misturado com meia colher de chá de sal e deixe por 30 minutos.
- Numa panela coloque 150 mililitros de vinagre, 100 gramas de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar por mais ou menos 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Coloque numa tigela o pepino fatiado reservado acima, a mistura de vinagre e açúcar, 3 kanis fatiados e misture.
- Leve para gelar por 2 horas. Sirva em seguida salpicado com gergelim torrado a gosto.
SALADA BROTO DE FEIJÃO
Entre os ingredientes, você vai precisar de broto de feijão, pimentão vermelho, cebola roxa, tomate, maçã verde, nozes, folhas de alface, salsinha e limão.
Ingredientes
- 200 gramas de broto de feijão
- Meio litro de água
- Um terço de pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos
- Um terço de cebola roxa cortada em rodelas finas
- Meio de tomate cortado em cubinhos pequenos
- Meia maçã verde picada em cubinhos pequenos
- 5 nozes trituradas
- 5 folhas de alface cortadas em fatias finas
- Meia xícara de salsinha picada
- Duas colheres de sopa de azeite
- Suco de meio Limão
- Sal do Himalaia à gosto
Modo de Preparo
- Coloque o broto de feijão em uma vasilha.
- Adicione meio litro de água fervendo.
- Espere 3 minutos ou menos (quando ele ficar murcho).
- Retire a água.
- Deixe esfriar ou passe em água corrente fria.
- Junte os demais ingredientes.
- Não se esqueça do limão, pois a maçã vai escurecer se ficar sem o limão.
SALADA DE ABÓBORA
Sem carne, esta receita leva amêndoas, folhas de louro, pimenta, coentro e cebola roxa, além do ingrediente principal, que é a abóbora. A salada é fácil de fazer e fica deliciosa. Confira o prato ensinado pelo cantor Lulu Santos:
Ingredientes
- 700 gramas de abóbora cozida
- 1 cebola roxa
- coentro a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de manteiga clarificada
- pimenta jamaica a gosto
- 200 gramas de amêndoas fatiadas
Modo de Preparo
- Corte a abóbora em cubos;
- Cozinhe a abóbora até que amoleça e reserve em um refratário;
- Em uma frigideira, coloque a cebola roxa fatiada;
- Acrescente a manteiga clarificada e a pimenta jamaica;
- Refogue a cebola até ficar bem dourada e misture as amêndoas no refogado;
- Coloque o refogado de amêndoas e cebola por cima da abóbora;
- Finalize com o coêntro a gosto;
- Sirva a salada!
SALADA VERDE CREMOSA DA BELA GIL
Ingredientes
- 2 maços de alface
- Meio maço de rúcula
- 1 avocado hass ou meio abacate
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sobremesa de mostarda Dijon
- suco de 1 limão
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de sal marinho
- Meio copo de noz-moscada ou amêndoas torradas para servir
Modo de Preparo
- Lave e corte a alface em fatias largas
- Coloque numa tigela grande
- Coloque o abacate e o azeite no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo
- Adicione os ingredientes restantes e processe novamente
- Misture o molho com a alface
- Numa frigideira toste as nozes picadas por 3 minutos em fogo baixo, ou até ficarem bem marronzinhas
- Sirva as nozes em cima da salada
