Ana Maria Braga escolheu a receita de uma Batata Soufflé para o programa ‘Encontro com Fátima Bernardes’ desta quinta-feira (3). Esse prato é feito com Tartar de Peixe de maneira prática e rápida. Confira abaixo!
INGREDIENTES DA BATATA SOUFFLÉ
Para preparar a Batata Soufflé, receita de hoje da Ana Maria Braga no Encontro, você vai precisar de:
- 2 batatas baraka ou asterix;
Já para o Tartar de Peixe são necessários os seguintes ingredientes:
- 300 gramas de filé de namorado;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino moída a gosto;
- Ciboulette picada a gosto;
- Azeite a gosto;
- Raspas de limão siciliano a gosto;
MODO DE PREPARO
Para preparar a batata soufflé siga os passos abaixo!
- Com a faca, corte as laterais da batata e depois fatie lâminas com 2 milímetros de espessura, mais ou menos 12 lâminas;
- Distribua uma assadeira com papel absorvente;
- Seque bem todas as fatias;
- Em uma frigideira com óleo a 140 graus Célsius, frite as fatias por 2 minutos e 30 segundos regando com o óleo sobre as fatias o tempo todo;
- Depois desse tempo, transfira as batatas rapidamente com uma escumadeira para uma outra frigideira com óleo quente a 190 graus Célsius até inflar e dourar por 2 minutos e 30 segundos de cada lado;
- Retire da frigideira, coloque em um prato com papel absorvente;
Já o tartar de peixe:
- Pique na ponta da faca 200 gramas das aparas do filé de namorado;
- Coloque em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino moída, ciboulette picada, azeite e raspas de limão siciliano a gosto;
- Coloque em um saco de confeitar e reserve;
- Fatie 100 gramas da parte central do filé de namorado em sashimis bem finos, de mais ou menos 4 gramas e reserve;
- Com uma pinça, faça um pequeno furo na batata soufflé, recheie com o tartar de peixe, enrole um sashimi em cada batata e sirva em seguida;
