Ana Maria Braga escolheu a receita de um bolo de fubá com requeijão para o programa ‘Encontro com Fátima Bernardes’ desta quarta-feira (16). A calda escolhida pela apresentadora leva vinho tinto!
INGREDIENTES DO BOLO DE FUBÁ COM REQUEIJÃO
Para preparar o bolo de fubá com requeijão, receita de hoje da Ana Maria Braga no Encontro, você vai precisar de:
- 65 gramas ou 1 terço de xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente;
- 150 gramas ou 3 quartos de xícara de chá de açúcar;
- 110 gramas ou 1 terço de xícara de chá mais 1 colher de sopa de requeijão;
- 3 gemas;
- 70 gramas ou meia xícara de chá de farinha de trigo;
- 70 gramas ou meia xícara de chá de fubá;
- 3 claras batidas em neve;
- Meia colher de sopa de fermento químico em pó;
já para preparar o creme de requeijão:
- 60 gramas ou 1 quarto de xícara de chá de creme de leite fresco;
- 100 gramas ou 1 quarto de xícara de chá mais 1 colher de sopa de leite condensado;
- 110 gramas ou 1 terço de xícara de chá mais 1 colher de sopa de requeijão;
- 3 gramas de gelatina incolor hidratada em 15 mililitros de água e aquecida no micro-ondas por 10 segundos;
Por fim, para a calda:
- 150 gramas ou meia xícara de chá de goiabada em barra picada;
- meia xícara de chá ou 120 mililitros de vinho tinto seco;
MODO DE PREPARO
Para preparar o bolo siga os passos abaixo!
- Na batedeira coloque 65 gramas de manteiga em temperatura ambiente, 150 gramas de açúcar e bata em velocidade alta por 10 minutos;
- Desligue a batedeira, adicione 110 gramas de requeijão, 3 gemas, 70 gramas de farinha de trigo, 70 gramas de fubá e bata por mais 1 minuto em velocidade alta;
- Desligue a batedeira e incorpore lentamente 3 claras batidas em neve e meia colher de sopa de fermento químico em pó;
- Distribua a massa em uma forma de 23 centímetros por 10 centímetros e 6 centímetros de altura untada com óleo e enfarinhada somente o fundo;
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 40 minutos;
- Retire do forno, desenforme em cima de uma grade e deixe esfriar;
- Corte o bolo em fatias e sirva com creme de requeijão e calda de goiabada e vinho tinto;
Agora, veja o passo a passo do creme:
- No liquidificador coloque 60 gramas de creme de leite fresco, 100 gramas de leite condensado, 110 gramas de requeijão e ligue o liquidificador;
- Adicione 3 gramas de gelatina incolor hidratada em 15 mililitros de água e aquecida no micro-ondas por 10 segundos e bata até ficar homogêneo por mais ou menos 30 segundos;
- Transfira para uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 40 minutos;
- Quando for servir, retire da geladeira, misture com um batedor de arame até ficar cremoso, coloque em um saco de confeitar e sirva;
E a calda de goiabada:
- Em uma panela em fogo baixo coloque 150 gramas de goiabada em barra picada, meia xícara de chá de vinho tinto seco e deixe reduzir por 10 minutos;
- Apague o fogo e reserve até amornar. Coloque em uma bisnaga e sirva;
- SUGESTÃO DE MONTAGEM: Doure as fatias de bolo em uma frigideira antiaderente com manteiga sem sal derretida e sirva;
